Tournedos aux morilles

22/12/2021

Tournedos aux morilles

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 6 tournedos de 150 g
  • 150 g de morilles cuites
  • 25 cl de fond de veau
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 50 g de beurre
  • 3 cl de marc
  • persil
  • sel, poivre
 

PRÉPARATION :​

  • 1. Lavez le persil.

  • 2. Sur une planche de cuisine, hachez-le au couteau puis réservez-le dans un bol.

  • 3. Dans une casserole au feu, faites réduire le mélange de fond de veau avec le vin blanc.

  • 4. Une fois ce mélange réduit, ajoutez-y les morilles cuites puis salez et poivrez la préparation.

  • 5. Mélangez bien.

  • 6. Mettez à chauffer, le beurre dans une poêle au feu.

  • 7. Faites-y revenir les tournedos en y ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.

  • 8. Laissez cuire vos tournedos pendant 20 min puis retirez-les de la poêle pour les dressez sur des assiettes.

  • 9. Dégraissez votre poêle puis déglacez-la avec le marc.

  • 10. Aux tournedos dressés sur les assiettes, ajoutez votre sauce et les morilles.

  • 11. Parsemez chaque assiette de persil haché.

ASTUCES

Pour cette recette de Tournedos aux morilles de ma grand-mère, vous pouvez compter 20 min de préparation.

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