Tradition- Cuvée Noble - Cuvée Noble - 75 cl

CLAIRETTE DE DIE - 100% Muscat petits grains

• Situation géographique : Le vignoble du Diois (Rhône Alpes), est situé sur les bords de la vallée de la Drome, entre Drôme provençale et contreforts du Vercors.
• Vinification : Pour cette Cuvée Noble, notre œnologue a sélectionné les raisins d’une parcelle centenaire. Après la récolte, un lent processus artisanal de séchage sur planches de bois concentre les arômes du Muscat. La Clairette de Die est un vin blanc naturellement effervescent, doux et fruité élaboré selon la “Méthode Ancestrale Dioise”. Après pressurage des raisins, les jus sont tenus au froid. Naturellement, lentement et à basse température, la fermentation débute en cuve. À mi-fermentation, le vin est mis en bouteille sans ajout de liqueur de tirage. La reprise de la fermentation en bouteille, appelée aussi "prise de mousse", se fait à 12°C et dure minimum 4 mois. Par excès de pression, issue de cette prise de mousse, la fermentation va naturellement stopper autour de 7° d'alcool, laissant ainsi des sucres résiduels entièrement issus de la vendange récoltée à une maturité optimale.
• Robe : Robe brillante aux reflets dorés, bulles fines.
• Nez : Arômes typique du Muscat, concentrés : pêche, rose, litchi, orange saguine, yuzu, mandarine.
• Bouche : Palette aromatique confite et puissante, révélant des notes de rose, de yuzu et de mandarine.
• Recommandations : À déguster très frais.
• Un condensé de douceur et de gourmandise.

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